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“鲁采”的新鲁菜!_新闻频道_东方资讯
2020-07-04 03:07    来源: 未知      点击:

鲁采菜品根源自鲁菜三大派系中的胶东菜。胶东菜以烹制海鲜见长,胶东八鲜宴的主题来自于胶东半岛出了名的八种海鲜。海八鲜有大八鲜、小八鲜之说。如海鞘、西施舌、海蜇脑、??鱼肝、海肠、花虾、蛎蝗、鲍鱼、海参等等。

除了海八鲜外,厨师们挖掘胶东半岛8个城市地域的特产食材,如中国国家地理标志产品??泰山赤鳞鱼、章丘大葱、高密高粱米、昆嵛山红土豆等。

鲁采对于菜品定位即以鲁菜为根,致力于新鲁菜的研发与发展,在传承鲁菜的基础上赋予新的时代表达

「沂蒙六味大煎饼」手工烙制小米杂粮煎饼,配鲁南6个城市的酱料:威海的鲅鱼酱、临沂香椿酱、菏泽的鲜辣酱、日照的虾皮、枣庄的芝麻盐、济宁的玉堂酱菜丝。配上新鲜有机油麦菜、苦菊以及章丘的大葱。葱只取中间两层葱白,脆嫩香甜。

临沂六味煎饼

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